Ку Цяо известен многие века как напиток, обладающий не только непревзойдёнными вкусовыми характеристиками, но и целебными свойствами. По сути, это настой гречихи татарской, дальней родственницы той самой гречки, из которой мы привыкли варить кашу. Однако от культурной гречихи татарская, или чёрная, отличается более мелкими и более тёмными семенами с горьковатым вкусом.
Родиной этого растения считаются Гималаи, вид Fagopyrum tataricum активно возделывается в Китае, а также выращивается в том числе в Тибете, Вьетнаме, Пакистане, Южной Корее, Японии, Пакистане, Индии, Непале.
В Азии семена татарской гречихи используются для приготовления всевозможной выпечки. Но наибольшее распространение получил именно гречишный чай. Его китайское название звучит как Ку Цяо. Именно в Поднебесной впервые появился полезный напиток, получивший популярность во многих странах мира.
Химический состав и польза гречишного чая
Полезные качества Ку Цяо объясняются содержанием в составе семян:
- витаминов (А, В1, В2, В3, В6, Е);
- микро- и макроэлементов (магний, натрий, калий, кальций, цинк, селен, медь, железо, марганец, фосфор);
- олеиновой и линолевой жирных кислот;
- клетчатки;
- углеводов, белков, аминокислот, в том числе незаменимых;
- флавоноидов и фенольных соединений - натуральных антиоксидантов.
К последним относятся рутин и кверцетин, которых в татарской гречихе на порядок больше, чем в обычной. Эти вещества помогают с укреплением иммунной системы, оказывают хорошее воздействие на кожу и сосуды способствуют правильному обмену жиров в организме.
Гречишный чай ценится за способность очищать организм от токсинов и шлаков. Настой обладает омолаживающими свойствами, помогает бороться с заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Чёрная гречиха улучшает метаболизм, а также быстро борется с чувством голода. Благодаря последнему пункту зачастую отвар включают во многие диеты для похудения. К тому же сырьё не содержит глютен и кофеин.
Чай рекомендуют пить беременным женщинам, чтобы облегчить токсикоз, к тому же входящие в состав вещества полезны для плода. Мужчинам советуют для повышения потенции.
Сегодня купить можно несколько сортов гречишного чая. Основные разновидности представлены тёмным и светлым вариантами. Первый - это молодые семена, прошедшие слабую обжарку, второй - необжаренные зёрна. Также выпускается гранулированный чай: перемолотая в порошок гречиха формуется в небольшие гранулы, из которых готовится отвар. Самым дорогим сортом считается “золотая” гречиха. Её не так давно вывели в Китае. Зёрна имеют характерный светлый оттенок, и в них не чувствуется горечи.
Ку Цяо и чайная церемония
Китайские чайные церемонии известны по всему миру. Так что неудивительно, что напиток родом из Поднебесной тоже нуждается в особом подходе. Заваривать гречишный чай лучше всего с специальном заварнике. Предварительно его следует слегка подогреть. После этого алгоритм действий следующий:
- в ёмкость засыпают обжаренные зёрна чёрной гречихи: одну-две чайных ложки на стакан;
- заливают горячую воду, но не кипяток: температура должна быть около 90-95 градус по Цельсию;
- около пяти минут потребуется на то, чтобы напиток настоялся. Чем дольше заваривать, тем насыщеннее будет в результате вкус.
Заварить одни и те же зёрна можно до трёх раз в течение суток. Оставлять продукт на более длительное время не стоит, чтобы не пропали вкус и польза. А разбухшую от горячей воды гречиху можно съесть, хорошо пережёвывая.
Чай рекомендуется пить без сахара. Попробовать вкусные сочетания гречишного чая с лимоном, имбирём и травами; с лесными ягодами; с кэробом и ройбушем предлагает “Сибирский кедр”. Также у нас вы можете купить необычные кедровые напитки и другие таёжные лакомства.
